Carte & Menus

La carte est renouvelée plusieurs fois par an, au gré des saisons. Nous apportons une attention particulière aux maraîchers et fournisseurs locaux. Nos poissons et crustacés sont issues de la pêche durable.

En semaine, nous proposons le menu « déjeuner de travail » : l’idéal pour les repas d’affaire ou si vous avez peu de temps.

Vous avez une demande particulière ? Contactez-nous, nous aurons plaisir à vous satisfaire.

 

Notre carte a été mise à jour le 3 juillet 2020

Les menus

Déjeuner de travail

Servi pour le déjeuner en semaine
(hors jours fériés)

Mise en bouche

Entrée

Plat

Dessert

29€

Découverte

Mise en bouche

Velouté glacé de Girolles, Pleurotes des Mille Etangs acidulées, Oeuf parfait

Suprême de Poulette Noire d’Astarac-Bigorre, Mousse de Patate Douce, Cerise en deux façons

Dessert

49€

Signature

Servi pour l’ensemble la table

Mise en bouche

Foie Gras de canard fumé (élevé à la ferme du Puntoun), Déclinaison de céleri et prune

Demi Homard bleu des côtes françaises, Sauce Romesco, Oignons nouveaux

Saint-Pierre, Lard colonnata, Coulis de maïs

ou

Ribeye de veau, Crémeux de petits pois, jeune navet acidulé, condiment de fèves truffées

Fromage

Dessert

89€

Comme des grands !

Les jeunes gastronomes choisissent parmi les plats proposés à la carte.

-50% sur les plats et menus

Accord possible de vin avec chaque plat : 9 € le verre. Nos vins sont sélectionnés, après dégustation, pour sublimer chaque plat.

Les entrées

Foie gras fumé

Elevé à la ferme du Puntoun, Déclinaison de céleri et prune

26€

Demi Homard breton

En salade, Sauce Romesco, Oignons nouveaux

36€

Velouté glacé de girolles

Pleurotes des Mille Etangs acidulées, Oeuf parfait

22€

Sériole Ikejime

Concombre, Avocat, Caviar Imperial Osietra

29€

Les Plats

Lard colonnata, Coulis de maïs

34€

Suprême de Poulette Noire d’Astarac-Bigorre

Mousse de Patate Douce, Cerise en deux façons

26€

Thon du Pays Basque

Crémeux de coco rouge, Tomate confite, Effiloché de tourteau

33€

Ribeye de veau

Crémeux de petits pois, jeune navet acidulé, condiment de fèves truffées

32€

Les Fromages

Chariot de fromages

Affiné par Marc Janin
élu meilleur ouvrier de France 2015

13€

Les Desserts

Le citron meringué

13€

L’ananas rôti

13€

La tuile bretonne à la myrtille sauvage

13€

Nous nous approvisionnons auprès de producteurs locaux et de pêcheurs indépendants.

Selon les conditions météo et les aléas d’approvisionnement, il se peut que certains produits à la carte soient remplacés. Nous vous en informerons le cas échéant