Le Chef Olivier BRUEZ avait envie de proposer de nouveaux plats à la carte en ce début d’année : pari réussi avec une carte ambitieuse !
Pied de cochon et Pigeon
Le pied de Cochon est réalisé en hommage à Philippe ROCHAT, Chef 3 étoiles au guide Michelin auprès duquel Olivier BRUEZ a fait ses armes.
Le pigeon est proposé en filet, avec un jus relevé pour plus de plaisir.
Le Canard
Une entrée autour du canard, dans un consommé et une raviole. Accompagné de foie gras et de Truffe !
Du côté des poissons et crustacés …
Le Saint-Pierre remplace le rouget.
La langoustine revient de belle manière : une grosse langoustine préparée en kadaïf … tout un programme