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Menus et cartes de l’Auberge La Tour Penchée en Franche-Comté

Les menus

Menu du Marché : Mise en bouche, entrée, plat, dessert.
Servi pour le déjeuner en semaine - 25 €

Conversation de foies gras : Grand classique de l'Auberge.
Mise en bouche, deux terrines de foies gras, coussin de volaille à la royale, plateau de fromages et dessert au chocolat ou fruits - 55 €

En bord de mer
La brochette virtuelle de gambas, légumes croquants jus vert, le mille-feuilles de poissons sauvage, risotto et cappuccino, de crustacés, les fromages aux plateau et dessert chocolat ou fruits - 59 €

Sur un air de Printemps
Les asperges en trois façons, oeuf cassé et morilles, la Punta de Lomo, la cocotte de jeunes légumes, plateau de fromages et gâteau monté chocolat ou fruits - 67 €

Le menu dégustation
Une surprise en sept services, le meilleur de l'Auberge. - Servi pour l'ensemble de la table - 85 €

Le menu P'tits toqués
50% sur les plats et menus

 

Sur tous les menus, amuse-bouche, petits fours et chocolats
Accord possible de vin avec chaque plat. 9 € le verre

La tour Penchée
La tour penchée
Auberge de la Tour Penchée
Auberge de la Tour Penchée
Auberge de la Tour Penchée
Auberge de la Tour Penchée

Les entrées

Les entrées de l’Auberge de la Tour Penchée à Sévenans :

La cocotte : de légumes au Galant des Abesses et vieux Comté - 25 €

 

Le risotto : Carnaroli aux asperges, petits pois et morilles - 29 €

 

La nage : de langoustines, jus de crustacés et poudre de Neptune - 35 €

Les foies gras

Tout simplement : la tranche de foie gras frais maison - 23 €

 

La dégustation : de foie gras en trois façon et saucisson chocolat, gingembre et Kalua, Irish Coffee et Vanille et Rhum - 35 €

 

La soupe de printemps : aux asperges, févettes et fois gras - 37 €

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Les poissons, les crustacés

Le sandre : en filet viennoise de Morteau et morilles au vin jaune - 37 €

Le turbot sauvage : rôti au beurre demi-sel et jus d'épices Olivier Roellinger - 45 €

L'art d'être un homard : entier prêt à manger, au trois gingembres - 59 €

Les volailles et les viandes

La punta de lomo : cochon noir confit, noisettes et légumes de printemps - 37 €

 

Les bonbons : de deux cailles, foie gras chaud, jus de Noilly Prat - 39 €

 

Le boeuf Angus : cuit à basse température, morilles entières - 45 €

 

 

Les plats fait maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts

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Auberge de la Tour Penchée
Auberge de la Tour Penchée
Auberge de la Tour Penchée
Auberge de la Tour Penchée

Les fromages

Le chariot affiné par Marc Janin élu meilleur ouvrier de France 2015 - 13 €

Les desserts

Envie : d'un gâteau monté aux fruits - 13 €
Exotique : ananas rôti au beurre salé, crème glacée au gingembre - 13 €
Magie : Chocolat en chaud et froid, émulsion cacao canaille - 13 €
Passion : Tarte revisitée au caramel, glace beurre salé et éclats de caramel - 13 €
Souvenir : Vacherin frais, monté pour vous - 13 €
Verger de Sicile : toute la saveur du citron et Limoncello - 13 €

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L’avis des guides

La Tour penchée est présente dans différents guide :
Guide Michelin 2017
2 Fourchettes rouges
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Le Guide Gault et Millau 2017
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Guide Champerard
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Auberge de la Tour Penchée
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Tél : +33 (0)3 84 56 06 52 latourpenchee@orange.fr
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