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Menus et cartes de l’Auberge La Tour Penchée en Franche-Comté

Les menus

Menu du Marché : Mise en bouche, entrée, plat, dessert.
Servi pour le déjeuner en semaine - 25 €

Conversation de foies gras : Grand classique de l'Auberge.
Mise en bouche, terrine de foie gras de la tour penchée, Suprême de Pintade Truffée, Chariot de fromages et dessert au chocolat ou fruits - 55 €

 

Au Bord de L'eau
Mise en bouche, Saint Jacques juste cuites Infusion Aux Herbes, Filet de Sole Emulsion de Fruit de Mer,  Chariot de Fromage, dessert au Chocolat ou Fruits- 69 €

Le menu dégustation
Une surprise en six services. - Servi pour l'ensemble de la table - 85 €

Le menu P'tits toqués
50% sur les plats et menus

 

Sur tous les menus, amuse-bouche et petits fours.
Accord possible de vin avec chaque plat. 9 € le verre

La tour Penchée
La tour penchée
Auberge de la Tour Penchée
Auberge de la Tour Penchée
Auberge de la Tour Penchée
Auberge de la Tour Penchée

Les entrées

Les entrées de l’Auberge de la Tour Penchée à Sévenans :

La cocotte : de légumes au Galant des Abesses et vieux Comté - 25 €

 

Le risotto : Carnaroli aux Truffes, Emulsion de vieux parmesan - 32 €

 

La nage : de langoustines, jus de crustacés et poudre de Neptune - 35 €

 

Les Saint Jacques : juste cuites, spaghetti de courge, infusion aux herbes - 36 €

Les foies gras

Tout simplement : la tranche de foie gras frais maison - 23 €

 

La dégustation : de foie gras dans tous ses états - 35 €

 

Le chaud : de foie gras poêlé avec son accompagnement - 33 €

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Les poissons, les crustacés

Le sandre : cocotte de légumes, réduction de Vin Jaune - 37 €

Le filet de Sole : émulsion de fruits de mer - 39 €

L'art d'être un homard : au trois gingembres, prêt à déguster - 45 €

Les volailles et les viandes

Suprême de Pintade : truffée, déclinaison de céleri - 34 €

 

Filet de Cerf : Jus au foie gras - 39 €

 

La punta de lomo : cochon noir confit, pomme de terre aux truffes, légumes du moment - 37 €

 

 

Les plats fait maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts

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Auberge de la Tour Penchée
Auberge de la Tour Penchée
Auberge de la Tour Penchée
Auberge de la Tour Penchée

Les fromages

Le chariot affiné par Marc Janin élu meilleur ouvrier de France 2015 - 13 €

Les desserts

Envie : d'un gâteau monté aux fruits de saison - 13 €


Exotique : ananas rôti, crème glacée au gingembre - 13 €


Magie : chocolat en chaud et froid - 13 €


Passion : tarte revisitée au caramel, glace beurre salé et éclats de caramel - 13 €


Souvenir : soufflé glacé aux fruits rouges, financier pistache - 13 €

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L’avis des guides

La Tour penchée est présente dans différents guide :
Guide Michelin 2017
2 Fourchettes rouges
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Le Guide Gault et Millau 2017
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Guide Champerard
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Tél : +33 (0)3 84 56 06 52 latourpenchee@orange.fr
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