Carte & Menus

La carte est renouvelée plusieurs fois par an, au gré des saisons. Nous apportons une attention particulière aux maraîchers et fournisseurs locaux. Nos poissons et crustacés sont issues de la pêche durable.

En semaine, nous proposons le menu du marché : l’idéal pour les repas d’affaire ou si vous avez peu de temps.

Vous avez une demande particulière ? Contactez-nous, nous aurons plaisir à vous satisfaire.

Les menus

Menu du marché

Servi pour le déjeuner en semaine

Mise en bouche
Entrée
Plat
Dessert

25€

Conversation de foies gras

Grand classique du Restaurant

Mise en bouche
Foie gras de la tTour Penchée
Suprême de Pintade Aux Truffes
Plateau de fromage
Dessert

55€

Au bord de l’eau

Mise en bouche
Saint Jacques juste cuites, Spaghetti de Courge, Infusion Aux Herbes
Filet de Sole, Emulsion de Fruit de Mer
Plateau de fromage
Dessert

69€

Menu dégustation

Une surprise en six services
Servi pour l’ensemble la table

85€

Menu Petits Toqués

50% sur les plats et menus

Accord possible de vin avec chaque plat : 9 € le verre.

Nos vins sont sélectionnés, après dégustation, pour sublimer chaque assiette.

Les entrées

Cocotte de légumes

Au Galant des Abbesses et vieux Comté

25€

Risotto aux Truffes

Émulsion de vieux parmesan

32€

Nage de Langoustine

Jus de crustacés et poudre de Neptune

35€

Saint Jacques Juste cuite

Spaghetti de Courge, Infusion Aux Herbes

36€

Le Foie Gras

Tout simplement

La tranche de foie gras maison
Accompagné d’une compotée maison

23€

La dégustation

Le foie gras dans tous ses états
Accompagné d’une compotée maison

35€

Le chaud

Foie gras poêlé
Et son accompagnement

33€

Les Poissons et Crustacés

Dos de Sandre

Cocotte de légumes
Réduction de Vin Jaune

37€

Filet se Sole

Emulsion de fruits de Mer

39€

Homard

Aux Trois Gimgembres
Prêt à déguster

45€

Les Viandes et Volailles

Suprême de Pintade Truffée

Déclinaison de céleri

34€

Filet de Cerf

Jus Au Foie gras

39€

Punta de Lomo

Pomme de terre Aux Truffes
Légumes du moment

37€

Les Fromages

Chariot de fromages

Affiné par Marc Janin
élu meilleur ouvrier de France 2015

13€

Les Desserts

Ananas rôti

Crème glacée au Ginbembre

13€

Chocolat

En Chaud et Froid

13€

Tarte Caramel

Glace Beurre Salé
et Éclat de Caramel

13€

Soufflet glacé aux fruits rouges

Financier pistache

13€

Gâteau

Monté aux fruits de saison

13€

Nous nous approvisionnons auprès de producteurs locaux et de pêcheurs indépendants.

Selon les conditions météo et les aléas d’approvisionnement, il se peut que certains produits à la carte soient remplacés. Nous vous en informerons le cas échéant