Carte & Menus

La carte est renouvelée plusieurs fois par an, au gré des saisons. Nous apportons une attention particulière aux maraîchers et fournisseurs locaux. Nos poissons et crustacés sont issues de la pêche durable.

En semaine, nous proposons le menu du marché : l’idéal pour les repas d’affaire ou si vous avez peu de temps.

Vous avez une demande particulière ? Contactez-nous, nous aurons plaisir à vous satisfaire.

 

Notre carte a été mise à jour le 30 novembre 2018

Les menus

Menu du marché

Servi pour le déjeuner en semaine
(hors jours fériés)

Mise en bouche

Entrée

Plat

Dessert

25€

La volaille se caille

Mise en bouche

Ballotine de caille au Foie Gras, Duo de Céleri truffé

Suprême de volaille fermière, Ravioles de céleri et foie gras, choux farcis, sauce Périgueux

Plateau de Fromages

Dessert Chocolat ou Fruits

55€

Prenons le large

Mise en bouche

Les Saint Jacques, Girolles acidulées, émulsion de potimarron

Filet de Rouget, Spaghettis de daikon, navet confit, crémeux de topinambour

Plateau de Fromages

Dessert Chocolat ou Fruits

69€

Les envies du Chef

Servi pour l’ensemble la table

Mise en bouche

Plateau de Fromages

Dessert Chocolat ou Fruits

85€

Menu Petits Toqués

50% sur les plats et menus

Accord possible de vin avec chaque plat : 9 € le verre. Nos vins sont sélectionnés, après dégustation, pour sublimer chaque plat.

Les entrées

Ballotine de Caille au Foie Gras

Duo de Céleri truffé

29€

Saumon fumé de la Tour Penchée

Caviar, la betterave : confite, en purée, en mikado

33€

Les Saint Jacques

Girolles acidulées, émulsion de potimarron

32€

Foie Gras de la Tour Penchée

Purée de marron truffé, marron confit aux coings

23€

Les Plats

Suprême de volaille fermière

Ravioles de céleri et foie gras, choux farcis, sauce Périgueux

32€

Lièvre à la Royale

Emulsion de truffe noire, Spaetzle & Légumes oubliés

42€

Bar de ligne

Purée de patates douces, salsifis rôtis

39€

Filet de Rouget

Spaghettis de daikon, navet confit, crémeux de topinambour

33€

Les Fromages

Chariot de fromages

Affiné par Marc Janin
élu meilleur ouvrier de France 2015

13€

Les Desserts

Ananas rôti

Crème glacée au Ginbembre

13€

Truffé Chocolat orange

Feuillantine, sorbet chocolat

13€

L’Opéra

Glace vanille

13€

Gâteau

Monté aux fruits de saison

13€

Nous nous approvisionnons auprès de producteurs locaux et de pêcheurs indépendants.

Selon les conditions météo et les aléas d’approvisionnement, il se peut que certains produits à la carte soient remplacés. Nous vous en informerons le cas échéant