Carte & Menus

La carte est renouvelée plusieurs fois par an, au gré des saisons. Nous apportons une attention particulière aux maraîchers et fournisseurs locaux. Nos poissons et crustacés sont issues de la pêche durable.

En semaine, nous proposons le menu du marché : l’idéal pour les repas d’affaire ou si vous avez peu de temps.

Vous avez une demande particulière ? Contactez-nous, nous aurons plaisir à vous satisfaire.

Les menus

Menu du marché

Servi pour le déjeuner en semaine
(hors jours fériés)

Mise en bouche
Entrée
Plat
Dessert

25€

Conversation de foies gras

Grand classique du Restaurant

Mise en bouche
Foie gras de la Tour Penchée, Déclinaison de pommes, Gelée au calvados
Duo de Bœuf en surprise, Mousseline de saison, grelots glacés, jus lié au foie gras
Plateau de Fromages
Dessert Chocolat ou Fruits

55€

Au bord de l’eau

Mise en bouche
Tartare de Thon blanc sauvage méditerranéen, Vinaigrette aux truffes, déclinaison d’artichauts
Filet de Lotte safranée, Variation de choux
Plateau de Fromages
Dessert Chocolat ou Fruits

69€

Menu dégustation

Une surprise en six services
Servi pour l’ensemble la table

85€

Menu Petits Toqués

50% sur les plats et menus

Accord possible de vin avec chaque plat : 9 € le verre. Nos vins sont sélectionnés, après dégustation, pour sublimer chaque plat.

Les entrées

Cocotte de légumes

Au Galant des Abbesses et vieux Comté

25€

Ravioles de Caviar d’Aubergine

Pointes d’Asperges et son émulsion

26€

Nage de Langoustine

Jus de crustacés et poudre de Neptune

35€

Tartare de Thon blanc sauvage méditerranéen

Vinaigrette aux truffes, déclinaison d’artichauts

33€

Foie Gras de la Tour Penchée

Déclinaison de pommes, Gelée au calvados

23€

Les Poissons et Crustacés

Filet d’Omble Chevalier

Infusion à l’Ail des Ours, Légumes printaniers

33€

Filet de Lotte safranée

Variation de choux

39€

Homard Breton

Aux Trois Gimgembres
Prêt à déguster

49€

Les Viandes et Volailles

Filet de Poularde de Vetrigne

Ravioles au céleri et foie gras, choux farcis, sauce Périgueux

32€

Duo de Bœuf en surprise

Mousseline de saison, grelots glacés, jus lié au foie gras

34€

Punta de Lomo

Pomme de terre aux Truffes
Légumes du moment

29€

Les Fromages

Chariot de fromages

Affiné par Marc Janin
élu meilleur ouvrier de France 2015

13€

Les Desserts

Ananas rôti

Crème glacée au Ginbembre

13€

Truffé Chocolat orange

Feuillantine, sorbet chocolat

13€

L’Opéra

Glace vanille

13€

Gâteau

Monté aux fruits de saison

13€

Nous nous approvisionnons auprès de producteurs locaux et de pêcheurs indépendants.

Selon les conditions météo et les aléas d’approvisionnement, il se peut que certains produits à la carte soient remplacés. Nous vous en informerons le cas échéant